中国五千年历史，可以说是北方游牧文明与中原农耕文明千年博弈史。在这条历史长河中，他们对立共生，此消彼长，并相互融合。

“茶”与“奶”，在饮食层面很好地代表了农耕文明和游牧文明的喜好与特征，而发源于中国的奶茶，则见证了这个国家版图扩张变迁、民族交流融合的宏伟历史。

茶叶的饮用，相传由神农氏发明，当时的茶被当成一种草药，虽然有关种茶的史料记载出现在两千年前的西汉，但茶药同源的传说却是可信的。

四川雅州，两千年前西汉甘露年间的某一天，阳光照在了雨雾蒙沫的蒙顶山上，透过云层拥有了自己的形状。

阳光透过云雾

在蒙顶山上形成了丁达尔现象

一位道人上山寻得草药和野生茶树叶，熬成汤为母治病，见茶树叶有此功效，便踏遍蒙山，先后找到七株野生茶树，亲手植于蒙顶五峰莲花座心。这位道人就是吴理真，世界种茶始祖。

蒙顶山雨量充沛，终年云遮雾绕

得天独厚的自然条件

茶叶内含物质极为丰富

宋代王象之《舆地纪胜》：“西汉时，有僧自岭表来，以茶实植蒙山。”《四川通志》卷四十记：“汉时名山县西十五里的蒙山甘露寺祖师吴理真，修活民之行，种茶蒙顶”……

雅安名山区吴理真石像

农耕文明对一切地里长出来的东西都带着天然的好感，可以吃的，被我们变成了谷物、蔬菜和水果，不能吃的，则用复杂的炮制工序，变成中草药。

渐渐地，人们发现带有苦味的茶鲜叶不仅能治病，还能让人兴奋和愉悦，是不可多得的好物，茶树种植由此兴起。同一时期，王褒的《僮约》出现了“武阳买荼”和“烹荼尽具”的表述，这里的“荼”指的就是茶。

王褒《僮约》篇章

到了三国时期，张揖在《广雅》中详尽描述了鲜叶紧压成饼的制茶方式：干燥紧压，为的是运输和保存，这说明到了汉末，茶叶已经传播到了不适宜种植茶树的地区。来自西南山区的茶树，随着中原王朝的扩张快速传播。

与此同时，这样珍贵无比的“民间仙方”也被朝臣送到了帝王身边。

唐朝及其之前，人们喝茶善用煎茶之道，常配以佐料，包括盐、花椒、姜、葱和陈皮。很显然，当时的中国人还没有欣赏茶香茶味的能力。

《宫乐图》

描绘了一次唐代后宫茶宴的场面

而用茶叶煮一锅咸汤，看似黑暗料理，但却在无形中，奠定了千年后奶茶的风格与走向。

与茶叶的传播同步，奶，也不停地经由游牧民族扩张的步伐南下，冲击着中原的饮食文化。

这种获取成本不高、营养丰富、饱腹感强、口感香浓顺滑的奶制品，出现在获取肉类蛋白难度较高的古代农耕文明面前，受到了热烈的欢迎。

打好的酥油

在东汉分崩离析的多年后，隋唐的统一，开创了中华文明新的强大时代，也给了奶与茶新的融合理由。

李唐王朝，茶逐渐成为一种艺术，流行于王公贵族之中。涉山水，越险峰，到达蒙顶山上，背上进贡的紧压茶“龙团凤饼”，朝廷御马即将回程，“奶茶”的故事也由此开始。

蒙顶山上龙墙浮雕

是对“蒙山茶进贡”的刻画

唐贞观时期，汉藏关系十分紧张，为了平定吐蕃的骚乱，贞观十五年，唐太宗决定与吐蕃和亲，让文成公主远嫁松赞干布，而带去的嫁妆中，就有来自蒙顶山的贡茶“龙团凤饼”，从客观上加速了中原农耕文明与北方和西北游牧文明的融合。

相传文成公主入藏以后，似是不习惯奶制品的腥腻，这时公主想起自己从家乡带来的蒙顶山“龙团凤饼”，发现陈放之后的茶团煎后更加红浓陈醇，被松赞干布称为“大相蕃茶”（后来的大相藏茶）。

1年前的大相蕃茶

如今的大相藏茶

又在偶然间将茶团与吐蕃的奶制品一同煎煮，品饮之后发现这“奶茶”风味独特，香气四溢，既解腻又驱寒。

文成公主入藏推动了巨大的文化交流，大唐皇室的“龙团凤饼”与游牧民族的奶完美融合，成为世界上最早的奶茶。

有一种温暖

是高原上一碗香醇的酥油茶

后来高原上的人们发现内地产的茶叶，能够有效缓解藏区肉食为主引起的肠胃不适，同样也是维生素的重要来源，所以大受藏区贵族的欢迎，并纷纷效仿创新，往奶茶中加入酥油、花椒等配料，于是达成了新成就：酥油茶。

这些原本不产茶的地方，凝固了大唐盛世的赫赫武功。

酥油茶

藏汉民族融合下的美味

藏汉文化不断融合，一百多年后的唐德宗时期，李繁在《邺侯祖传》中记载：“皇孙奉节王煎加酥椒之类，求泌作诗，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”

酥，就是奶中的乳脂，极高的热量也符合藏区百姓应对寒冷环境的需求，椒，就是花椒，奶茶混合搅拌后出现的奶泡，则被诗人比喻为“琉璃眼”。可见奶与茶混合的饮品，已成为中唐时期长安城内的风尚。

打酥油

再后来，酥油茶这种滋味浓、热量高、能提神的饮品，成了藏区千百年来最重要的饮食文化图腾，也是世界奶茶谱系中最独特的一支。

中晚唐时期，茶圣陆羽的《茶经》横空出世，一改前代加料煎煮的制茶工艺，“清饮”成了茶主流的饮用方式，茶清静雅和的气质受到文人推崇，饮茶文化蔚然成风。

宋代刘松年《撵茶图》

蒸青、炙烤、碾末、煎煮的“清饮”

奶茶文化，在这种社会氛围下，逐渐走向没落。

但奶茶本身，并没有因此而消亡。相反，它顽强地翻过喜马拉雅山脉、越过了帕米尔高原，向着更广、更大的世界传播。

阿拉伯人将蔗糖加入中国咸奶茶中，一改之前的味道，将奶茶的味道就此定下，并在随后的千年中难舍难离。

甘蔗

此外，在公元8世纪末，吐蕃攻灭当时印度诸邦中最强大的摩揭陀国，酥油茶也随之进入南亚次大陆。数十年后，吐蕃入侵者退去，奶茶却深深扎根在了这里。

唐代地图

再后来，荷兰人从中国引进茶树种植在印度的阿萨姆和大吉岭，并运回欧洲，和加勒比的蔗糖、本国丰富的奶资源一起，构筑了欧洲奶茶的航海图谱。

若干年后，阿萨姆奶茶和大吉岭奶茶成为全球奶茶品味的象征——归根结底，它们的出处，依然是中国，更确切地说，是文成公主，她将大相蕃茶与酥油融合成为“酥油茶”，书写了民族文化交流融合的宏伟历史。

之后，无论是马来西亚或新加坡的“拉茶”，香港的“丝袜奶茶”，台湾的珍珠奶茶……它们，都显示了华人对“茶”和“奶”未曾忘记的创造力。

拉茶

中华茶文化博大精深，留洋一圈后回国的奶茶逐渐发扬光大，找到了自己的破圈方式，也唤醒了中国遗忘了千年的茶文明。

回溯历史长河，1年前的唐贞观十五年，文成公主进藏，用大唐的蒙山紧压茶团“龙团凤饼”与吐蕃酥油完美融合，创造了世界上第一杯奶茶……

而今，大相藏茶用传承千年的贡茶标准，带着蒙顶山茶人不朽的灵魂与雪域众生的信仰，在千年之后重塑本心，重拾大唐盛世无双的荣光。