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说到洋芋，是奉节人就不会陌生 作为日常饮食的必备之选 洋芋对于奉节人有着深厚且独特的感情 三天不吃面就浑身不自在 作为奉节人爱吃洋芋也会做洋芋 在奉节 给我一个洋芋，我还你一桌满汉全席！ 最劲爆用油炸熟后，拌上各种调料，那种美味就不用说了，光想想就流口水！从上小学就开始吃这种洋芋，以前几毛钱一小盒，到现在已经价值翻好多倍，几块钱一盒吧！ 只要有奉节人的地方，就有洋芋，看看这洋芋坨，颜色金黄、吃起来更是香！ 最素朴烧洋芋，也是经典中的经典，走在大街小巷，传来的阵阵香气，就是这小小烧洋芋的味道。大街小巷里到处都可以看见卖烧洋芋的摊！太香了！里面的洋芋可香可酥了~~~ 最细腻油爆葱花土豆泥，炒出来味道非一般的好！ 妈妈味道的红烧牛肉，洋芋总是最先被夹完。洋芋和牛肉红烧，牛肉里透着一股洋芋的香气！ 最酸爽一盘酸水洋芋片，是奉节家家户户餐桌上都少不了的家常菜，那酸辣爽快的味道，深得每一个奉节人的喜爱。 酸水洋芋丝，土豆丝切好后用清水洗去淀粉，炒的时候就不会黏在一起，关键炒出来脆脆的，又是一番滋味。 最馋嘴炸洋芋片是吃货的必备零食。小编记得家里来客人了闲聊时，端上一盘炸洋芋片，瞬间被抢光！ 制作油炸洋芋片时注意火不易太大，太大的话干洋芋片一下锅就被炸焦了，吃起来会很苦，火太小也不行，太小的话在一定时间内炸不脆。所以火候需要把握得刚刚好。 话不多说，多种洋芋的花式做法，献给爱吃洋芋你 孜然椒盐小土豆1、孜然椒盐小土豆土豆(小)克、油、小葱、孜然粉、椒盐、白糖少许 ①小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。 ②锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。 ③翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。 2、红烧小土豆土豆克、盐5克、葱5克、生抽5克、老抽5克 ①土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。 ②坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。 ③放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。 3、小土豆炖排骨猪小排、土豆、盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、油 ①排骨冲洗干净之后，用洗米水添加一点料酒浸泡，去除血污，20分钟后再次冲洗，沥干水分；小土豆洗净，去皮。 ②锅子烧热，下层薄油，依次摆放进排骨，反正面煎至微黄取出。 ③利用锅内的油，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮，同时下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。 ④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加没过食材的热水，大火烧开，撇净浮沫。转中火慢炖至排骨和土豆基本熟透。 ⑤添加盐调味，继续小火慢至排骨和土豆软烂，大火收汁即可。 4、小土豆炖牛肉牛腩克、小土豆克、洋葱半个、香菜梗、生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮、香叶、草果、葱、姜 ①将牛肉切成1.5cm大小的块；小土豆洗净不削皮，对半切开；洋葱切块。 ②锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出。 ③平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎至两面金黄色。 ④煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将洋葱和香菜根煸香。 ⑤沙锅内加水下入牛肉再煮开，加入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、草果，转中小火焖45分钟，加入土豆、洋葱，炖至土豆熟烂即可。 5、土豆大盘鸡鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ①锅内到油，把花椒炸透。 ②倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ③加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ④加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 ⑤翻炒一下就可以出锅装盘了。 6、炸薯条土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 ①准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ②下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 ③装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 7、凉炝香辣土豆土豆、蒜末、辣椒面。 ①先切好土豆丝。 ②烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 ③将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 ④将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ⑤放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 ⑥边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、拔丝土豆土豆 食用油、糖 ①土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ②锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。 9、俄式土豆沙拉土豆 洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉 ①土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用。 ②将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用。 ③加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可。 10、咖喱土豆土豆三到四个、洋葱一个、胡萝卜一根 糖、盐、咖喱粉或块、油适量 ①土豆切块洗去淀粉，胡萝卜、鸡肉切丁，洋葱切丝。 ②锅洗净放油，加热后放入切好的土豆、胡萝卜、洋葱翻炒，加水，大火煮十分钟后起锅（水要多加，大火煮食比较费水，容易干锅），见洋葱融化即可，加入咖喱（咖喱要预先用凉水调开），加入盐、糖，转小火煮五分钟即可。 奉节生活网·奉节人的生活指南 办公室-奉节新闻爆料、求助 生活服务 赞赏 |
