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只要一说起重庆美食 大家的第一反应豆是 火锅、串串香、小面、酸辣粉等等 但这些只是重庆美食的冰山一角 还有很多极具风味的重庆特色美食 就算正宗重庆人也不见得全部尝过哟 北泉水磨手工面 来自北碚的北泉水磨手工面源于清朝末期，已经有近多年的历史了。手工面用一百多年酵母，取缙云山清泉配小麦第一、第二道特粉，在经历二十多小时天然发酵后待用。 接着再经过砣面、醒面、切条、接条、刷油、扯环条、扯堆条、下盆、上棍、扯扑、行槽、上架等18道制作工序，才能成为“雪白如银、纤细如丝、中心空通”的面条。目前有韭叶、园条、油酥3大类26个花色品种。 特色：细面的粗细可达到1毫米，入口滑嫩，吃起来又劲道十足。 青草坝萝卜卷 来自合川青坝村的青草坝萝卜卷的制作技艺，至今已经流传了余年，但目前只有少数几户人家还在制作。经过选料、清洗、切片、包卷等7个步骤，从萝卜做成可以售卖的萝卜卷总共需要20来天。 据村民介绍，青坝村的萝卜在河沙土里长成，色泽鲜艳、个大皮薄、形如砂罐，又被称为“砂罐萝卜”，“用‘砂罐萝卜’制作的萝卜卷不仅脆嫩爽口，还保留了萝卜本身的甘甜口味”。 特色：萝卜卷里则裹着辣椒和花椒腌制的生姜，吃起来麻辣鲜香，十分爽口。 凉拌米豆腐 来自黔江的凉拌米豆腐，在重庆、贵州和湖南三地的米豆腐中算是最有特色的一道菜。 其制作工艺需要将大米提前浸泡12小时以上，然后用石磨成米浆，加水倒入锅中用小火持续熬制，同时加入石灰水不停搅拌，直至锅里起泡，静至冷却后才能形成米豆腐，大致需要耗费两天时间。 特色：凉拌的米豆腐冰凉有嚼劲，可以添加胡海椒、青椒酱等佐料，清新爽口。 竹园盬(gǔ)子鸡 来自奉节竹园镇的竹园盬(gǔ)子鸡，是奉节县世代相传的传统美食。 其制作工艺是以高山松柴熏制的老腊肉和农家土鸡，再辅以陈年“大头菜”用特制盬子汽蒸4个小时而成。整个过程，食材全靠乡间民窑烧制的特有盬子的小孔蒸汽汽熟。 特色：汽熟的鸡肉和腊肉不油腻，肉质软糯，汤醇味美。 郁山擀酥饼 来自彭水的"郁山擀酥饼"于清朝嘉庆年间创制，至今已有多年历史。 酥饼选用上等的饴糖、芝麻、黄豆等20余种材料组成，按照特定的精准比例搭配，经过制酥、制馅和烘烤等10道工序制成。 特色：手工精制，酥饼香、甜、酥、脆。 郁山鸡豆花 来自彭水的郁山鸡豆花，因原材料母鸡肉、蛋，形、色均如豆花而得名。 鸡豆花选用优质母鸡鸡脯肉、蛋清、油，将鸡脯肉制成浆状，取蛋清，放入适量优质淀粉，加辅料，再放入适量的纯净鸡肉汤，清水调匀，煮熟后再配以适量鸡肉汤制成。 特色：色泽晶莹，清香鲜嫩，入口即化，保留了母鸡肉、蛋品的原汁原味。 油醪糟 来自涪陵的油醪糟早年是民间接待客人的饭前饮品，客人进家，主人就煮一碗油醪糟让客人享用。 其制作工艺是用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，最后放入开水中煮沸即成。 特色：香甜可口，油而不腻。 松溉盐白菜 来自永川松溉镇的松溉盐白菜哦，起源于清初时，是四川、重庆、湖北等地，馈赠亲友的地方特色食品。 它是以每年立春前10天左右采摘的黄秧白为原料，经洗净、破兜、浸泡、除残、压榨后，拌上食盐和中药配料，加进少许花椒，然后一层腌好的白菜铺一层粉碎的豆豉，送入发酵仓内发酵。经过一年密封之后，才能将白菜取出清洗、晾干、包装。 特色：盐白菜吸入豆豉酱香味后，香味持久，是肉片汤、酸菜鱼的极佳配菜。 九园包子 渝中九园包子起源于上世纪30年代，制作工艺有严格的标准：咸馅用带皮猪宝肋肉、精瘦肉、干贝、金钩、口蘑等原辅料制成；甜馅则用猪板油、冰糖、蜜枣、蜜樱桃、蜜瓜条、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成。 酱肉、素菜包重量均为1.5两一个；前胛肉和五花肉比例必须是7:3，和面最关键的一步是加入牛奶。有了以上独特的工艺要求，九园包子的口味和视觉都与普通包子与众不同。 特色：皮薄馅满，松泡爽口，味鲜美、香甜。 发现有好多吃的都没试过呢！ 有点蠢蠢欲动的感觉…… 泥萌想吃吗？ —完— 周末君精选 直接点击以下关键词 —春日赏花— 赏花胜地 油菜花 赏花 赏樱花 主城赏花 赏桃花 赏梨花 赏李花 —游山玩水— 主城爬山 森林氧吧 寻找野趣 湖泊野餐 踏青路线 湖光山色 游玩 野外徒步 湿地公园 —绝美古镇— 新古镇 古镇绝色 村落秘境 古镇美食 童话小镇 —自驾采摘— 最美路线 洗肺攻略 新大道 摘草莓 乡村公路 自驾一日游 —人气美食— 深夜食堂 街头小吃 小面 露台餐厅 “破店” 防空洞美食 烤全羊 酒馆 —区县馆— 沙坪坝 江津 铜梁 城口 南川 巫溪 九龙坡 长寿 涪陵 永川 合川 推荐阅读 主办方：重庆商报 出品人：李友凡 主编：陈茜 副主编：杨玥韩艳 责任编辑：李勇 编辑：夏洪波 投稿邮箱：cqzmqne .哪个医院白癜风能治好北京哪家白癜风最专业 |
