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撰文：lolo图：胡中华部分图片来自网络 如果提及重庆特色美食，你能想到的除了火锅还是火锅的话，那只能说明段位还不够高。在重庆现有的个市级非物质文化遗产中，其中有48个都和美食相关，它们组成了一道独具特色的重庆美食风景。 涪陵油醪糟： 二百年都吃不腻的传奇小吃 《涪陵辞典》中记载了这样一段故事：公元年，涪陵当地一户富绅人家添丁，亲朋好友前来道喜，由于人太多，府上的厨子实在是忙不过来，便将太太“坐月子”吃的醪糟煮鸡蛋，再加了些汤圆给客人吃。客人吃后赞不绝口，一时间这种小吃风靡全城。两百多年后，这道名叫“油醪糟”的传统小吃入选了重庆市第三批非物质文化遗产名录。 彭水郁山鸡豆花： 是肉不似肉的传奇美食 唐贞观十七年，太子李承乾谋反事败，被太宗贬为庶人，流放到了黔州郁山的开元寺内。民间传说，李承乾想到今后前途未卜，内心相当苦闷，于是菜饭不思。他的侍女便想方设法做些东西来让他开胃。侍女将鸡脯肉剁碎后，调上鸡蛋清，煮出一道形似豆花的菜肴，让李承乾赞不绝口。不久后，李承乾去世，这道佳肴却流传了下来。 黔江斑鸠叶绿豆腐： 土家人餐桌上的“神豆腐” 每到春末夏初，武陵山上都会迎来周边的土家族乡民，他们寻找着一种叫做斑鸠树的灌木。此时斑鸠树上开始生出粉嫩翠绿的嫩叶，散发着一股独特的清香味道。等不了多久，黔江人的餐桌上便会多出一道叫做斑鸠叶绿豆腐的美食了。除了消夏祛暑之外，斑鸠叶绿豆腐还有缓解蛇毒、解酒醒神的作用。而斑鸠叶绿豆腐还有一个颇为灵异的地方：成形的豆腐如果一天不食用的话，最后又会化成一盆水。 合川青草坝萝卜卷： 蒋介石都爱吃的小吃 “萝卜红，萝卜白，说起萝卜都晓得；萝卜香，萝卜甜，萝卜出来快过年。”每年岁寒未尽的时节，这首朴实的童谣，都会飘荡在合川区龙市镇青坝村上空。歌谣里面唱的萝卜，指的就是青草坝萝卜卷了。据当地人说，抗战时期，身处陪都的蒋介石都点名要尝这道菜。 竹园盬子鸡： 重庆最鲜美的一锅鸡 盬子鸡其实又叫“紫阳鸡”，一九八六年时任总书记的赵紫阳莅临奉节，品尝了这道传统名菜后赞不绝口，“紫阳鸡”也就因此得名。不过上了年纪的奉节人还是喜欢称呼盬子鸡，盬子是制作厨具，中间有些像鼓，所以有人认为盬子其实是笔误，应该叫做“鼓子”。 Tips任何地方都能吃到的：重庆火锅 渝中区：丘二馆炖鸡汤、吴抄手、九园包子、陆稿荐卤菜、王鸭子、正东担担面、德元酸梅汤 大渡口区：华生园传统糕点 江北区：熊鸭子 九龙坡区：白市驿板鸭 北碚区：北泉手工挂面、北碚豆花 渝北区：土沱麻饼 黔江区：濯水绿豆粉 涪陵区：涪陵榨菜 长寿区：长寿薄脆 江津区：江津米花糖 合川区：合川桃片、鸡肉抄手、合川肉片 永川区：永川豆瓣、松溉盐白菜 綦江区：东溪腐乳 大足区：大足冬菜、邮亭鲫鱼 荣昌县：荣昌卤白鹅 梁平县：梁平张鸭子、袁驿豆干 城口县：城口老老腊肉 丰都县：仙家豆腐乳、麻辣鸡块 垫江县：垫江酱瓜 武隆县：羊角豆腐干 忠县：石宝蒸豆腐、忠州豆腐乳 开县：冉氏霉豆卷、冰薄月饼 云阳县：“瑞兰斋”桃片糕 彭水县：郁山擀酥饼、彭水灰豆腐 注：本文转载自《城市地理》，内容有所调整。 赞赏 |
